Rabada

Ingredientes

1 rabada
2 colheres de óleo
sal a gosto
5 dentes de alho grandes
1 cebola grande
salsinha e cebolinha a gosto
1 cubinho caldo de carne
pimenta-do-reino a gosto
água para cozinhar a rabada
farinha de mandioca torrada

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque o óleo deixe aquecer e sele a rabada com o sal. Depois, coloque os ingredientes restante um a um, tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora.

Após cozinhar a rabada, retirar da panela os pedaços deixando só o caldo.

Engrossar ligeiramente o caldo com a farinha de mandioca torrada, desligar o fogo e salpicar um pouco de salsinha. Servir com arroz branco e salada de rúcula.

Moqueca de Ovo

Ingredientes

2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
1 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade(s) de cebola
1 xícara(s) (chá) de extrato de tomates
1/2 vidro(s) de leite de coco
6 unidade(s) de ovo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de coentro picado(s)


Modo de preparar

1- Numa frigideira alta, coloque o dendê.
Refogue nele o pimentão por dois minutos e junte a cebola.
Refogue até que esta esteja transparente.
Coloque o purê de tomates e o leite de coco.
Acrescente uma xícara de água e deixe ferver para que os sabores se misturem adequadamente.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
2- Quebre os ovos numa tigela à parte, uma a um e coloque-os sobre o molho.
Tampe e deixe que cozinhem até estarem com as gemasmoles e as clarasbem brancas, isto é, cerca de um minuto.
Salpique o coentro picado e sirva com arroz branco e uma Farofa d'Água ou mandiocas cozidas.

Vaca Atolada

INGREDIENTES

1 kg de mandioca descascada e picada
4 tomates
3 cebolas
cheiro verde a vontade
3 caldo de costela
1 kg e meio de costela de boi cozida
pimenta a gosto
1 colher de sopa de coloral
tempero a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue a mandioca e deixe cozinhar
Quando já estiver macia acrescente o tomate picado, a cebola, o caldo de costela e deixe cozinhar mais um pouco
Acresentar a costela de boi, deixar apurar mais um pouco, deixando cozinhar por aproximadamente 40 minutos e salpicar com cheiro verde e a pimenta de sua preferência
Bom apetite