Ingredientes
Serve: 4
500 g de carne de sol
4 xícaras de água (para o caldo)
1 tablete de caldo de carne
5 colheres (sopa) de manteiga da terra
2 dentes de alho, descascados, amassados e picados
2 cebolas roxas, descascadas e picadas em cubinhos
2 xícaras de arroz arbóreo para risoto
100 g de queijo de coalho ralado
3 colheres (sopa) de nata
Modo de preparo
Prep: 20 min | Cozimento: 40 min
1. Em uma panela grande, adicione a carne de sol cortada grosseiramente. Cubra com água e leve para ferver.
2. Cozinhe aproximadamente por 25 minutos em fogo alto. Em seguida desligue o fogo, escorra a carne de sol, e deixe que esfrie por alguns minutos.
3. Depois de fria, desfie a carne de sol com as mãos ou passe rapidamente em um processador.
4. Em uma panela pequena, adicione a água e o tablete de caldo de carne. Aqueça em fogo baixo.
5. Em uma panela grande esquente a manteiga da terra. Acrescente o alho e a cebola roxa picados. Mexa bem e espere dourar. Adicione a carne de sol já desfiada e refogue bem.
6. Em seguida, adicione o arroz de risoto e mexa bem. Deixe “fritar” um pouco o arroz em fogo alto (3 minutos aproximadamente).
7. Aos poucos, vá acrescentando conchas de caldo de carne. Acrescente uma e mexa bem. Quando começar a ficar cremoso, coloque mais outra concha de caldo.
8. Cozinhe o risoto assim, por 15 minutos aproximadamente ou até que o arroz esteja al dente.
9. Lembre-se de deixar um pouco de caldo no risoto, pois o arroz tende a absorver o caldo quando vai esfriando. Isso fará com que você tenha um risoto sempre cremoso.
10. Quando o arroz estiver cozido, adicione o queijo de coalho ralado e cozinhe até que o queijo derreta. Desligue o fogo e adicione a nata. Mexa bem e sirva imediatamente.
